ungu33Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik es krim ubi jalar ungu yaitu overrun, kecepatan pelelehan, total padatan dan mutu hedonik dengan menggunakan patiEs Pisang Ungu Cocopandan (Baru) Perpaduan Pisang Ungu Orinal dengan Topping Nata de Coco dan Jelly Pandan yang terbuat dari Pandan asli, dengan Susu kental manis dan Sirup